春季乍暖还寒，昼夜温差大 ，容易出现肠胃不适。 尤其是老年朋友，随着年纪的增长体质较弱， 所以春季养生一定要 “捂” ，尤其 在饮食上， 不要吃生冷寒凉 的食物， 注意脾胃的保护 。

建议中老年人：有钱没钱，多吃“春4鲜”，营养高味道好， 健康过春天。

一、莴笋——清热解毒

推荐做法：【笋丝拌鸡蛋】

(资料图片)

1. 洗净去皮的莴笋一根，切成细丝。泡发的木耳一小把，切成丝；大蒜几粒，剁成蒜末；红椒切成细丝。盆中，打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉，搅拌打散。

2. 保持开小火，鸡蛋周围轻微打卷时，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出，剩余的蛋液也按此方法煎成鸡蛋皮， 然后把煎好的鸡蛋皮叠在一起，切成丝备用。

3.加少许植物油，保持食材鲜亮的色泽 ，倒入切好的木耳、莴笋，快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出，用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗能使食材，口感更脆。

4. 准备一个大盆，倒入蒜末、加入食盐2克、味精1克、白糖少许、白醋5克、香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋，颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝， 继续拌匀以后，即可装盘。

二、春笋——促进消化

推荐做法：【油焖春笋】

1. 先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维。最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙。然后把春笋切成均匀长条备用，再准备半个青椒、半个红椒、分别切成长条，用来搭配颜色。

2. 烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下。既能方便炒熟，还能去除苦涩味。大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮的久了，鲜味就流失了。

3. 锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香。倒入春笋，大火翻炒均匀，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢的烧。把水分烧开，慢慢的这种浓油赤酱的感觉就出来了。

然后放入青红椒丝，继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了， 酱香浓郁、清甜脆爽，这就是咬春的感觉吧！

三、韭菜——润肠通便

推荐做法：【韭菜炒豆干】

1. 韭菜一把，择洗干净，切成段备用。 （把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆） 豆干切成细条，切点红椒丝，用来配色。

2. 烧半锅开水， 把豆干倒进去煮一下去除豆腥味， 豆干比较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用。

3. 锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒。倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入食盐、白糖、蚝油、生抽调味，给豆干入味。 先放比较难熟的韭菜杆 ，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶。

最后放入红椒丝快速翻炒几下， 淋入一些水淀粉， 翻匀后就可以出锅了。

四、蒜黄——清肝火

推荐做法：【蒜黄炒鸡蛋】

1. 首先准备一下要用到的食材，鸡蛋三个，小葱几根，韭黄一把。韭黄切成段；小葱切碎和鸡蛋放在一起，勾入一点水淀粉，加一点明油，一点食盐搅拌均匀备用。

2. 锅内烧油，把油烧至6成热后，充分滑锅，倒入鸡蛋，鸡蛋遇热会凝固成型，把鸡蛋两面煎至金黄，倒出，控去多余的油。

3. 锅底留少许油，倒入韭黄快速翻炒后，加入少量食盐，倒入鸡蛋，快速翻炒几下起锅装盘。

4. 韭黄不能炒的时间太长，时间一长，蒜黄口感不好还容易出水。

（开心）